А

Аминокислоты - основные структурные элементы белков. Незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме человека, но необходимы для нормальной жизнедеятельности. Они должны поступать в организм с пищей – овощами, грибами, рыбой и морепродуктами.

Б

Белки(протеины) необходимы каждой клетке организма. Это основной материал для роста новых и воспроизводства разрушающихся тканей – от мышц и костей, до волос и ногтей. Белки участвуют в образовании ферментов, обеспечивающих пищеварительный процесс, вырабатывают антитела, защищающие организм от инфекций, и гормоны, поддерживающие нормальное функционирование всех систем организма. Согласно рекомендациям специалистов по питанию на белки должно приходиться 10-15% энергопотребления. Особенно богаты полезными, легкоусвояемыми белками грибы и все морепродукты животного происхождения.

В

Витамины повышают сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, способствуют правильному росту и развитию ребенка, участвуют во всех обменных процессах. В больших количествах витамины содержатся в овощах, грибах и морепродуктах.

Витамин А необходим для роста и размножения клеток организма, для нормальной функции органов зрения, повышает сопротивляемость организма к разным инфекциям. Отсутствие витамина А нарушает остроту зрения, понижает сопротивляемость болезням, особенно верхних дыхательных путей, кожа лица и рук теряет эластичность, легко поддается воспалительным процессам. В чистом виде особенно много его в рыбьем жире и морепродуктах – креветках и рапанах. Из растительной пищи – витамином А особенно богаты морковь и грибы.

Витамин D особенно необходим детям. Он участвует в минеральном обмене, способствует правильному отложению солей кальция и фосфора в костях, тесно связан с иммунной системой организма. Особенно много витамина D в рыбьем жире и морепродуктах – креветках и мидиях, а также в грибах.

Витамины группы В очень важны для хорошей работы нервной системы. При их недостатке появляются вялость, утомляемость, раздражительность. Витамины В не задерживаются в организме, поэтому в рационе постоянно должны присутствовать продукты с их богатым содержанием – крупы, грибы, рыба и морепродукты.

Витамин В6 участвует в обмене аминокислот и жирных кислот. Содержится в крупах, моркови, рыбе, морепродуктах. Необходим для больных, длительное время употреблявших антибиотики, для беременных женщин (особенно при токсикозах), для женщин, принимающих гормональные противозачаточные средства, а также больным полиартритом, атеросклерозом, при хронических заболеваниях печени. Из морепродуктов этим витамином богато мясо морских гребешков, рапан и осьминогов.

Витамин В12 влияет на кровообразование, участвует в синтезе различных аминокислот, активирует процессы обмена углеводов и жиров. Оказывает благоприятное влияние на функции печени, нервной и пищеварительной систем. Основным источником этого витамина служат пищевые продукты животного происхождения: рыба и продукты моря – креветки, мидии, а также мясо раков и крабов.

Витамин РР - никотиновая кислота – необходим для нормальной работы нервной системы, правильного обмена веществ. Основным источником этого витамина являются хлеб, морковь, грибы, мясо кальмара и морского гребешка.

Витамин Е играет большую роль в обменных процессах, влияет на кожу, внутренние органы и нервную систему. Больше всего его содержится в растительных маслах, мясе креветки, морского гребешка и речного рака.

Г

Морские деликатесы «BonAppetit» готовятся по классической технологии горячего копчения – их обрабатывают дымом при температуре от 80 до 180 градусов. Такой подход придает дарам моря необычный вкус и позволяет сохранить весь комплекс необходимых организму веществ, содержащихся в морепродуктах: легко усваиваемый белок, незаменимые аминокислоты, витамины, микроэлементы, полезные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.Кроме того, копченые морепродукты обладают повышенной устойчивостью к окислительным и микробиальным изменениям при хранении и не нуждаются в искусственных консервантах и красителях.

Грибы - являются богатыми источниками минеральных веществ, провитаминов А и D, витаминов группы В: тиамина, рибофлавина, В12, витамина Н, а также витамина F – эссенциальных ненасыщенных жирных кислот, арахидоновой кислоты, лейкотриенов и убихинонов (коферментов) Q3,Q6, Q10, полисахаридов, липолитических, протеазных, коллагеназных и других ферментов. Употребление грибов в рационе питания способствуют улучшению иммунитета.

Ж

Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 эффективно снижают риск сердечных заболеваний, воспалительных процессов и других проблем. В морских организмах больше содержание кислот Омега-3. Особенно ими богаты морские гребешки, мидии, рапаны.

З

Замороженные морепродукты – производят по технологии индивидуальной быстрой заморозки – IQF (individual quick freezing). Образующиеся при быстром замораживании мелкие кристаллы льда, равномерно распределены по всей толще продукта. Их травмирующее действие на клетки и ткани минимально. Поэтому технология индивидуальной быстрой, или как ее еще называю «шоковой» заморозки, сохраняет до 95-98% натуральных и полезных свойств продуктов, их первозданные свежесть и вкус.

К

Кальмар – головоногий двухстворчатый моллюск. Он признан изысканным деликатесом еще со времен Древней Греции. Мясо кальмаров– источник полноценных белков, незаменимых аминокислот, комплекс витаминов: C, Е, РР, группы B, и микроэлементов: йода, железа, кобальта, марганца, меди и никеля. При этом мясо кальмара не содержит холестерин.

Картофель - ценный источник витамина С, калия, крахмала и клетчатки. Средняя порция хрустящего картофеля фри - 35 г - обеспечивает чуть меньше четверти рекомендованной суточной нормы потребления витамина С.

Копчение – это традиционный способ консервирования продуктов веществами неполного сгорания древесины, содержащимися в дыме. Копченые морепродукты – питательный, вкусный, готовый к употреблению без дополнительной обработки продукт с ароматным запахом и замечательным вкусом.

Креветки относятся к семейству десятиногих раков. Этот морепродукт обладает исключительными гастрономическими и деликатесными свойствами. Креветки – ценный источник полноценных белков, жирных кислот Омега-3, витаминов А, Е, D, группы B и минеральных элементов: кальция, фосфора, цинка, железа, меди.

М

Морской гребешок – двустворчатый моллюск, один из самых изысканных деликатесов. В мясе гребешка содержатся жизненно важные микроэлементы: калий, кальций, магний, железо, сера, фосфор, цинк, йод, медь, марганец, кобальт, а также витамины — В1, В2, В6, В12 и аминокислоты. Насыщенность азотистыми веществами и углеводами придает мясу гребешка своеобразный сладковатый вкус.

Мидия – съедобный двустворчатый моллюск с тысячелетней историей, еще древние греки употребляли ее в пищу. В мясе мидий содержится более 30 различных макро- и микроэлементов, почти вся группа витаминов, в том числе, провитамин D3, гликоген, жирные кислоты Омега-3 и ряд ферментов, способствующих улучшению пищеварения. Всего 40-50 г мидий в ежедневном рационе оказывает благоприятное действие на весь организм.

Микроэлементы - химические элементы, содержащиеся в организме в низких концентрациях. 15 из них – железо, кремний, йод, медь, цинк, кобальт, хром, ванадий, никель, молибден, марганец, мышьяк, фтор, селен, литий – считаются жизненно необходимыми. Они поступают в организм человека с пищей, входят в состав ряда ферментов, витаминов, гормонов. Недостаток или избыток микроорганизмов приводит к нарушению обмена веществ. Все жизненно важные микроэлементы содержатся в морепродуктах.

О

Овощи – ценные продукты, содержащие много углеводов, витаминов, микроэлементов и клетчатки. Овощи благотворно влияют на работу пищеварительного тракта - усиливают отделение слюны, желудочного сока, растительная клетчатка улучшает деятельность кишечника. В зимнее время в «ежедневную пятерку» нашего рациона должны входить не только свежие, но и замороженные овощи. По мнению специалистов по питанию, содержание витаминов в замороженных грибах, сладком перце, горохе, кукурузе и моркови намного выше, чем в импортируемых свежих и тепличных овощах.

Осьминог – головоногий моллюск, экзотический деликатес. Мясо осьминогов отличается высоким содержанием легко усваиваемого белка и высокой питательной ценностью. Это источник углеводов, минеральных солей, витаминов группы В, аминокислот, микроэлементов, в том числе йода и фтора.

П

Пресервы – это деликатесы из морепродуктов в заливках, произведенные без дополнительной термической обработки с минимальным количеством консервантов. Пресервы «Сальмон» производят по уникальной технологии – без замораживания или напротив консервирования, что позволяет сохранить пищевую ценность даров моря – неустойчивые к термическому воздействию белки и витамины: А, D, Е, С, PP, группы В, минеральные вещества и другие жизненно важные компоненты. А благодаря оригинальным рецептам рассолов и заливок от шеф-повара «Ледово» отборные морепродукты – мидии, креветки, кальмары, рапаны, морские гребешки и осьминоги – приобретают изумительный вкус.

Р

Рапаны относятся к брюхоногим моллюскам. Благодаря исключительным вкусовым качествам этот морепродукт стал популярным деликатесом и незаменимым продуктом диетического питания. Мясо рапаны – источник полноценных белков и микроэлементов, необходимых организму. Рапана содержит много йода и фтора, поэтому служит профилактическим средством при кариесе и недостатке витаминов А и С.

Речной рак – традиционный русский деликатес. Мясо раков диетическое, легко усваивается, содержит большое количество белков, кальция, витаминов E и В12 и минимум калорий, жиров и холестерина.

Рис – прекрасный выбор для сторонников активного образа жизни и здорового питания. Он является значительным источником сложных углеводов, а также содержит клетчатку и минеральные вещества в заметных количествах и не содержит соли. Рис является важным источником нескольких витаминов группы В: тиамина (В1), рибофлавина (В2), ниацина (В3) и витамина В6.

С

Сурими, в переводе с японского, означает «промытая рыбная смесь». Из сурими производятся крабовые палочки и крабовое мясо. Морская рыба семейства тресковых, которая служит основой для крабовых палочек, по усвояемости и полезным свойствам превосходит говядину и свинину. Белки мяса рыбы содержат 20 аминокислот, из них 8 являются незаменимыми для человеческого организма.

У

Улитки – лечебный деликатес. В мясе улитки до 1,5 процента кальция, чем и объясняется лечебный эффект при заболеваниях зубов, при всех формах нарушения кальциевого баланса. Мясо улитки богато минеральными ве­ществами, в нем содержится в 20 раз боль­ше витамина С, чем в сливочном масле. Легкоусвояемого белка в нем содержится на одну треть больше, чем в курином яйце. Особенно улитки рекомендованы для рациона беременных женщин, детей при рахитах и различных формах сколиоза.

Ш

Шампиньоны содержат намного больше белков (3 г на 100 г) чем другие овощи. В шампиньонах содержится высокий процент полезных организму человека аминокислот, а 70-90% растительных белков, содержащихся в шампиньонах, легко усваиваются. Шампиньоны – низкокалорийный продукт питания (менее 30 кал на 100 г). В них очень мало сахара и совершенно отсутствует холестерин. Шампиньоны практически не содержат жиров (0,2 г на 100 г). Кроме того, шампиньоны богаче многих овощей по содержанию витаминов.